Guía especializada

Control Térmico y Procesado de Alimentos

El control térmico y el procesado de alimentos requieren mantener temperaturas, reducir exposición al aire y cerrar envases de forma repetible e higiénica.

Control Térmico y Procesado de Alimentos: alcance y función

El control térmico y el procesado de alimentos requieren mantener temperaturas, reducir exposición al aire y cerrar envases de forma repetible e higiénica.

Trabajos y aplicaciones habituales

El trabajo suele abarcar medición de temperatura, envasado al vacío, sellado de bolsas y recipientes, preparación para conservación y comprobación y limpieza del equipo.

Áreas comprendidas

La especialidad se desarrolla en campos como Envasadora al Vacío de Cámara, Máquina de Sellado y Medición térmica, termografía y ambiente.

Criterios técnicos y buenas prácticas

Los factores que más condicionan el procedimiento son tipo de alimento, temperatura y tiempo, material del envase y limpieza entre lotes.

Profesionales y entornos de uso

Este ámbito forma parte del trabajo de hostelería, restauración, comercios alimentarios y pequeños productores.

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